Eloma Multimax Kombiovn – Den robuste og pålidelige arbejdshest til det professionelle storkøkken

I et professionelt køkken, hvor tempoet er højt, og deadlines skal overholdes på minuttet, er der ikke plads til komplicerede processer eller udstyr, der svigter under pres. Kokke, kantinepersonale og bagere har brug for en ovn, der leverer rå power, uovertruffen præcision og en logisk, ligefrem betjening. Eloma Multimax kombiovnen er skabt til netop dette formål. Kendt i branchen som den ultimative “workhorse” kombinerer Multimax-serien Elomas legendariske tyske byggekvalitet med en strømlinet og utrolig stabil teknologi. Det er ovnen til dig, der ønsker kompromisløse resultater uden overflødige dikkedarer.

Hos Bøge Storkøkken ved vi, at pålidelighed er lig med god økonomi. Når du vælger en Eloma Multimax, investerer du i en professionel kombiovn, der kører problemfrit time efter time, dag efter dag, og som hurtigt bliver det naturlige omdrejningspunkt i dit storkøkken, uanset om menuen står på sprødstegte flæskestege, nænsomt dampede fiskefileter eller snesevis af lune kuvertbrød.

Hvad gør Eloma Multimax til noget særligt? Fokus på det essentielle

Hvor nogle ovne på markedet forsøger at imponere med unødige funktioner og komplekse undermenuer, skærer Multimax helt ind til benet. Den fokuserer på det, der reelt betyder noget i en hektisk hverdag: Perfekt ensartethed, nem betjening og ekstrem holdbarhed.

Multimax er en fuldblods kombidampovn, hvilket betyder, at den mestrer alle discipliner inden for moderne madlavning. Ved at kombinere kraftig varmluft med præcis, atmosfærisk damp, giver den dig fuld kontrol over tilberedningen:

• Ren damp (30°C – 130°C): Bevarer råvarernes struktur, smag og vitale næringsstoffer. Perfekt til sarte råvarer som asparges, fisk og rodfrugter.

• Varmluft / Konvektion (30°C – 300°C): Leverer en intens og jævn tørvarme, der er ideel til grillstegning, bagning og bruning.

• Kombidamp (30°C – 250°C): Den optimale balance, hvor dampen forhindrer udtørring og minimerer svind, mens varmluften sørger for en smuk, gylden stegeskorpe.

Intuitiv betjening: Udviklet til kokke, ikke programmører

En af de største fordele ved Eloma Multimax er dens brugerflade. Eloma har udviklet et betjeningskoncept, som alle i køkkenet kan lære at kende på få minutter.

Det overskuelige display og programmering

Multimax er udstyret med en klar, robust farveskærm, som flankeres af logiske trykknapper og et ergonomisk drejehjul. Du skal ikke lede igennem dybe menuer for at ændre temperaturen eller tilføje damp. Alt er placeret lige der, hvor du forventer det.

Selvom betjeningen er ligefrem, er ovnen yderst intelligent. Du kan gemme op til 99 unikke tilberedningsprogrammer, og hvert program kan indeholde op til 9 individuelle trin. Det betyder, at du nemt kan standardisere dine mest populære retter. Når først jeres signaturret eller bageprofil er tastet ind, kan selv helt uerfarne medarbejdere eller ungarbejdere genskabe det perfekte resultat med et enkelt tryk.

Tekniske funktioner, der gør en forskel i hverdagen

Bag det enkle ydre gemmer Eloma Multimax på en række innovative teknologier, som sikrer, at dit storkøkken udstyr altid yder sit maksimale:

Live-Steam System – Frisk damp på få sekunder

I modsætning til ældre generationer af kombiovne, der benytter en intern vandkedel (boiler), bruger Multimax Elomas patenterede Live-Steam teknologi. Her genereres dampen direkte i ovnrummet ved hjælp af præcis vandsprøjtning på varmeelementerne. Det har tre store fordele:

1. Dampen er øjeblikkeligt tilgængelig, hvilket forkorter tilberedningstiden.

2. Du slipper for en kalkopsamlende dampkedel, hvilket reducerer serviceomkostningerne markant.

3. Det er langt mere hygiejnisk, da der ikke står gammelt vand i en beholder natten over.

Autorevers ventilator for 100% jævnt resultat

Intet er mere frustrerende end en ovn, hvor maden i det ene hjørne bliver brændt, mens det i det andet hjørne er råt. Multimax løser dette problem med en højtydende ventilator udstyret med autorevers. Ventilatoren skifter automatisk og intelligent omdrejningsretning undervejs i forløbet. Det skaber en fuldstændig homogen luft- og varmefordeling i hele ovnrummet. Uanset om ovnen er fyldt halvt op, eller om du udnytter hvert eneste stik til maks kapacitet, bliver resultatet ensartet fra top til bund.

Præcis fugtighedsstyring med Clima-aktiv

Med den indbyggede Clima-aktiv funktion kan du manuelt eller via programmerne styre præcis, hvor meget fugt der skal være i ovnen. Det aktive dampudtræk sørger for, at overskydende fugtighed lynhurtigt evakueres fra ovnrummet, når der er behov for det – en uundværlig funktion, når du skal lave sprøde paneringer, svær på flæskestegen eller have den helt rigtige skorpe på brødet.

autoclean® – Professionel renlighed helt automatisk

Hygiejne er altafgørende i ethvert professionelt køkken, men manuel rengøring af en fedtet industriovn er både tidskrævende og opslidende. Derfor kan Eloma Multimax leveres med det fuldautomatiske rengøringssystem autoclean®.

Når arbejdsdagen er omme, vælger du blot et af de prædefinerede rengøringsprogrammer, tilsætter Elomas specialudviklede flydende plejemidler eller rengøringstabs, og trykker på start. Ovnen klarer resten: Den indsprøjter vand, varmer op, vasker af, skyller efter og tørrer ovnrummet. Næste morgen møder dit personale ind til en fuldstændig skinnende ren, desinficeret og lugtfri ovn, klar til en ny dags produktion. Det sparer dyre mandetimer og sikrer, at ovnen vedligeholdes optimalt, hvilket forlænger dens levetid betydeligt.

Hvilke køkkener drager størst fordel af en Eloma Multimax?

På grund af sin ekstreme robusthed og alsidighed passer Multimax ind i næsten alle grene af restaurationsbranchen, men den udmærker sig særligt i følgende miljøer:

Vigtige overvejelser inden du køber din nye kombiovn

Når du skal vælge den rette Eloma Multimax-model, er der et par nøgleparametre, du bør overveje sammen med vores specialister hos Bøge Storkøkken:

1. Kapacitetsbehov: Multimax findes i flere størrelser, typisk fra de mindre bordmodeller med 6 eller 10 stik (GN 1/1) til de helt store, fritstående gulvmodeller med 20 stik, hvor du kan køre hele bagerivogne direkte ind i ovnen. Vælg en størrelse, der dækker jeres behov i spidsbelastningerne.

2. Strøm og Gas: Eloma Multimax leveres både som el- og gasopvarmet model. Har du gas indlagt i køkkenet, kan en gasovn ofte være en yderst økonomisk fordelagtig løsning i drift.

3. Vand og kalkbeskyttelse: Da ovnen producerer damp af frisk vand, er det essentielt at beskytte den mod kalk. Vi anbefaler altid at installere et godkendt vandbehandlingsanlæg (f.eks. et BWT-filter) foran ovnen. Dette sikrer ikke blot fejlfri drift, men er også en forudsætning for at opretholde den fulde fabriksgaranti.

Find alt dit storkøkken udstyr samlet ét sted hos Bøge

En topmoderne kombidampovn er en fantastisk investering, men den yder kun sit bedste, hvis rammerne omkring den er i orden. Hos Bøge Storkøkken er vi totalleverandør. Det betyder, at vi ikke blot leverer selve ovnen, men kan opbygge og udstyre hele dit køkken fra bunden.

Vi tilbyder et komplet program af matchende tilbehør til Eloma Multimax, herunder:

• Rustfrie understativer og hæve/sænkeborde til ergonomisk korrekt arbejdsstilling.

• Professionelle Gastronorm-kantiner, bageplader og specialriste til f.eks. grillning af kyllinger eller udnyttelse af bageristandard (60×40 cm).

• Chokfrysere (Blast chillere) til effektive Cook & Chill arbejdsprocesser, hvor maden nedkøles lynhurtigt efter tilberedning i kombiovnen for optimal fødevaresikkerhed.

• Rustfrie borde, emhætter og opvaskesystemer i industrielt design.

Kontakt Bøge Storkøkken for rådgivning og et uforpligtende tilbud

At vælge en ny industriovn er en stor og vigtig beslutning for din forretnings fremtid. Hos Bøge Storkøkken vægter vi den personlige dialog og den professionelle rådgivning utrolig højt. Vores erfarne konsulenter har mange års erfaring fra branchen og kan hjælpe dig med at analysere dine menuer, arbejdsgange og køkkenets fysiske rammer, så vi sammen finder den helt rigtige Eloma Multimax-løsning til dig.

Vi hjælper dig igennem hele processen – lige fra den første uforpligtende snak til professionel levering, montering, indkøring og efterfølgende autoriseret service.

Kontakt vores salgsafdeling i dag for mere information eller et skræddersyet tilbud:

📧 info@boege.dk

Lad os hjælpe dig med at bringe en ægte, pålidelig arbejdshest ind i dit køkken, så du kan fokusere på det, du er bedst til: At lave uforglemmelig mad til dine gæster!